CORSO INGEGNERIA DEL MENU' E VENDITA PERSUASIVA

corso menù

START:
6 febbraio 2018
DURATION:
16 ORE
ID:
MENU

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Via Properzio 5 Roma   View map

Categories

Food

FINALITA’ E CONTENUTI

In questo corso di formazione verranno affrontate le best practices per l’applicazione della tecnica del Suggestive Selling da parte del personale di sala.

L’esperto metterà infatti a disposizione dei partecipanti conoscenze e competenze legate sia all’ambito della comunicazione verbale che al linguaggio del corpo.

Inoltre, verranno presentati gli elementi che rendono il menù uno strumento vincente, redditizio ed emozionale.

Un percorso completo per ottimizzare la tua carta, dalle scelte di grafica al posizionamento delle referenze.

Un laboratorio pratico, ricco di casi concreti e reali frutto dell’esperienza pluriennale del docente, che ti guiderà nell’applicazione dei «segreti del mestiere».

 PROGRAMMA

Comunicare con il cliente

  • Gli elementi della comunicazione;
  • Come comunicare in maniera efficace;
  • Esigenze della clientela: come comprenderle?;
  • Interpretare i segnali nel linguaggio del corpo;
  • Tempi e priorità di servizio: quali sono e come gestirli.

Il Suggestive Selling

  • Cos’è il suggestive selling e quando utilizzarlo;
  • Tecniche di comunicazione ad hoc per massimizzare le vendite;
  • I 5 principi della persuasione;
  • Obiettivi e risultati del suggestive selling;
  • Fidelizzazione: quanto costa rispetto all’acquisizione di nuovi clienti?;
  • Come la soddisfazione del cliente aumenta la redditività per l’azienda;
  • Casi pratici di “coccola al cliente”.

Il menù engineering

  • Il menù come strumento di vendita;
  • Le strategie da utilizzare, dalla grafica al posizionamento;
  • Equilibrio tra Food & Beverage: i parametri di gestione dei rapporti;
  • Calcolare il prezzo di vendita di un piatto partendo dal Food Cost;
  • Menù del giorno: come gestirlo;
  • La carta dei vini: come trovare equilibri e prezzi;
  • Casi pratici di menù altamente redditizi ed emozionali.

 DURATA

16 ORE

 SEDE

VIA PROPERZIO 5

CONTATTI

EMAIL: promoter@confcommercioroma.it





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